黑虎掌下锅的声响很脆,切开一刹,那白色菌子就变做浓郁的红。
野兔切块,冷水焯去血沫。重新加水入砂锅,菌片铺上去,文火慢炖。
不放油盐,也不需要其他调料,黑虎掌天生鲜美,新鲜的野兔肉也是极尽香甜。
煮了一个时辰。砂锅盖子掀开的瞬间,玉莹不自觉咽了咽口水。
那种鲜香直冲灵魂,露水泡过的菌子,以及野兔煨出的淳厚,全化在一锅汤里。
我将汤分作两份,一份浓缩成酱汁用来炒菜。
另一份做野兔菌菇汤,只卖十盅,不多不少。
等我做完这些,天已经快亮了。
玉莹尝了一口,口腔里满是香味,兔肉软糯嫩滑,菌菇更是又鲜又脆。
“姐,我就不相信那醉仙楼还能比过咱们!”
等我将菌汤的招牌摆好,远远就听到了醉仙楼的吆喝。
“米糕一文钱两块,免费试吃!”
玉莹气得鼓起小脸:“醉仙楼又抄我们的菜!”
过路的脚夫已经啃着米糕往里走,不少都是渡口居曾经的熟客。
我喊住一位脚夫,那脚夫也不好意思看我,脚下生风,却被玉莹堵住了路。
“温娘子,这米糕太便宜了,我……”
我摆摆手,看了看他手中的米糕,又干又硬。
“这米糕怎么好下口,我给您舀一勺菌子汤,不要钱,浇上去保证香!”
鲜美的汤汁浇在干噎米糕上,脚夫啃了一口,被定在原地,眼泪止不住地流,三两口吃完了米糕。
“香!这汤太香了!我都好久没闻过肉香味了……”
“您和码头上人说,要是米糕太噎,都能来浇一勺菌子汤。”
没过多久,码头上的脚夫就涌入了渡口居,人人都对这汤赞不绝口。
有些闲钱的,就点了这菌菇炒的菜,哪怕是素菜,都吃得唇齿留香。
路过的食客好奇,闻着味进了店,浅尝一口,便大手一挥:
“这汤有多少,我全要了!”
我搬出招牌:“野兔菌子汤,只卖十盅。一人只能卖一盅。”
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