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糟腌黄瓜（第1页）

　　【食材】黄瓜克。

　　【调料】新酒糟克，盐克。

　　【做法】1.将黄瓜洗净后放入坛内，用克盐兑入克水煮沸，泼洒在黄瓜上，待盐水凉时倒出再次煮沸，泼洒在黄瓜上，如此反复3～4次。

　　2.将黄瓜取出用凉开水洗净，在室外干净的木板上放置一夜。将酒糟与克盐拌匀，一层黄瓜一层酒糟盐摆入泡菜坛内，最后以酒糟盐封顶（要稍厚一点儿），腌渍天后即成。

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