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银鱼炒鸡蛋（第1页）

　　【食材】鸡蛋3个，银鱼克，韭菜克，笋片克，水发黑木耳克。

　　【调料】鲜汤克，酱油、料酒各克，猪油克，盐少许。

　　【做法】1.将银鱼择去头、尾、内脏，洗净；将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀。

　　2.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油克烧热，将银鱼推入煸熟，随后倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形。

　　3.沿锅边浇入猪油～克，将鸡蛋饼两面煎黄，加入黑木耳、笋片、酱油、鲜汤、料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

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