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虾仁烧玉子豆腐（第1页）

　　【食材】玉子豆腐2条，虾肉克，草菇杯。

　　【调料】葱1根，蒜瓣2粒，红辣椒只；腌料：盐3克，生粉5克，麻油及胡椒粉少许；芡汁料：水克，生抽、蚝油各克，麻油、糖各2.5克，生粉8克。

　　【做法】1.虾肉去泥肠，冲净、抹干，拌入腌料放分钟。

　　2.玉子豆腐切半英寸厚片，草菇，蒜瓣切片，葱切段，红辣椒切圈。

　　3.烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红辣椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起。玉子豆腐最后加入以免弄烂，这样菜形才好看。

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