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凤爪炖豆腐（第1页）

　　【食材】豆腐l块，鸡爪克，海米克，豆苗克。

　　【调料】精盐8克，胡椒粉、味精各3克，料酒、花椒水各克，高汤、葱、姜、水淀粉各适量。

　　【做法】1.将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮分钟捞出过凉；豆苗、海米洗净；葱、姜洗净分别切成段和块。

　　2.鸡爪洗净剪去爪尖，放入锅中加入清水、精盐、花椒水、葱段、姜块、料酒，用中火煮分钟捞出，去皮、去骨待用。

　　3.坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒，加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖分钟，再入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。

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