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烩鹌鹑蛋（第1页）

　　【食材】鹌鹑蛋克。

　　【调料】鸡汤克，湿淀粉克，姜汁克，醋克，料酒克，酱油5克，香菜末、胡椒粉、盐及鸡油各少许。

　　【做法】1.将鹌鹑蛋用清水泡过后，放进凉水锅里，在旺火上煮至八成熟，换成凉水再煮，等水再沸即可。

　　2.将炒锅置旺火上，加入鸡汤、鹌鹑蛋、姜汁、盐、料酒、酱油，待汤烧开后，撇去浮沫，加湿淀粉，搅拌均匀，将汤汁收稠。

　　3.汤稠后烹入醋，撒入胡椒粉，淋上鸡油，倒入大碗内，撒上香菜末即成。

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