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宫爆豆腐（第1页）

　　【食材】豆腐克，猪肉末克，油炸花生米克。

　　【调料】干辣椒丁克，猪油克（耗克），白糖克，酱油克，高汤克，豆瓣酱克，葱姜末5克，盐5克，花椒1克，味精、香醋、料酒、小豆粉适量。

　　【做法】1.将豆腐切成1～2厘米见方的丁，放入八成热油锅内炸成金黄色，然后倒出沥油。

　　2.炒锅烧热下猪油、辣椒丁炸至深红色，加入葱、姜、肉末、豆瓣酱炒酥散，烹入料酒，下豆腐丁、高汤、酱油、盐、味精、白糖，烧焖片刻，即用豆粉勾芡收汁。加入花生米，香醋、猪油，撒上花椒面出锅装盘。

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