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白菜豆腐炖肉（第1页）

　　【食材】干豆腐、白菜心各克，去皮猪五花肉克。

　　【调料】精盐6克，味精3克，鸡精5克，色拉油克，葱油、料酒各克，鸡蛋液、淀粉、鲜汤、葱和姜末各适量。

　　【做法】1.将猪五花肉洗净后切成大片，加入精盐和味精腌制片刻，用鸡蛋液和淀粉浆好，投入烧热的油锅内炸至金黄色，捞出控净油。干豆腐洗净后切成条与洗净的白菜心分别投入沸水锅内汆一下，捞入凉水内投凉。

　　2.炒锅置旺火上，放油烧热，将葱和姜末炸出香味，加入鲜汤、料酒和炸好的猪肉，改用小火炖分钟左右至肉熟烂，下入白菜心和干豆腐炖分钟左右，撒入精盐、味精和鸡精，淋入葱油即成。

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