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什锦凉菜（第1页）

　　【食材】鸡腿2只，小黄瓜1条，胡萝卜半个，鸡蛋2个，梨1个，香菇8朵，沙拉笋2个，姜片2片，葱段少许

　　【调料】

　　a麻油适量

　　b黄芥末3大匙，糖2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，盐、麻油各1小匙，

　　【做法】

　　鸡腿洗净，与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟，捞出沥干，待凉后去骨，仅取鸡肉撕成丝状备用。

　　小黄瓜洗净切丝；胡萝卜、梨去皮切丝；鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。

　　香菇泡软切丝、沙拉笋切丝，一起以烧热的麻油炒出香味。

　　将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中，淋上或蘸拌匀的调味料b即可食用。

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